Siyah Pirinç / Black Rice / Nero Rice

Siyah Pirinç...

Diğer adıyla Yasak pirinç...

Nedir bu siyah pirinç ? Antik çağlardan bu yana çok değerli bir yiyecek olan siyah pirinçten, yasak pirinç olarak söz edilirdi . Bunun nedeni, antik dönemlerde, siyah pirincin, sadece zengin olan Çinliler tarafından yenilmesine izin verilmesiydi. Sıradan olan insanların siyah pirinç yeme gibi bir hakları bulunmamaktaydı.

Faydaları nelerdir;

Siyah pirincin içeriğinde bulunan şeker miktarı ise, oldukça düşüktür.Bir kaşık siyah pirinçte bulunan antioksidan etki, bilinen en kuvvetli antioksidan olan böğürtlenden bile çok daha yüksek düzeyde. Bu antioksidan etki, vücutta bulunan zararsız moleküllerin etkisiz hale getirilmesine de katkı sağlıyor. Bu durumda, siyah pirincin faydaları arasında ilk sırada, yaşlanma geciktirici; yaşlanma karşıtı etkiden söz etmek mümkün.

Türkiye'de ise Edirne bölgesinde yetiştirilmektedir.

ve küçük bir tarif sizlere ;

püf noktası olarak pirinçleri yıkadıktan sonra 1 saat kadar sıcak suda bekletin. Çünkü siyah pirinç sert kabuklu olduğu için dış kabuğun biraz yumuşaması gerekiyor.

temel olarak 1 e 3 pirinç / su oranı olmalıdır.

malzemeler ;

• 500 gr siyah pirinç
• 1 lt su
• ½ lt tavuk suyu  
• 1 adet kurutulmuş domates
• 1 adet kurutulmuş yeşil biber
• 1 adet kurutulmuş kırmızı biber
• 1 adet kurutulmuş pırasa
• 2 cl portakal suyu
• 1 cl pirinç sirkesi
• 15 gr tereyağı
• 5 cl çiçekyağı
• Tuz

yapılışı ;

• pirinçleri yıkadıktan sonra kaynar suda 1 saat bekletiyoruz.
• kurutulmuş sebzelerimizi portakal suyunda bekletiyoruz
• tavada erittiğimiz tereyağı ve çiçek yağı ile pirinçleri  kavuruyoruz.
• 1.5 lt sıcak suyumuzu ekliyoruz sirke ve sebzelerimizi ekledikten sonra kısık ateşte 9-10 dk kadar pişiriyoruz.
• dinlendirmeye alıyoruz.

20 dk sonra servis edebiliriz afiyet olsun

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
Other name is ban of rice. Because only  noble Chinese people were eating in ancient time. Ordinary people wouldn't eat.

It's very valuable food. Spoonful of rice has a lots of  antioxidant. The better than blackberry. So ıt's prevent aging.


a little recipe for you ;

first of all add rice to  boiling water and waiting about 1 hour. Because  to soften.


ingredients ;

• 500 gr black rice
• 1 lt water
• ½ lt chicken broth
• 1 dried tomato
• 1 dried green peppers
• 1 dried red peppers
• 1 dried leek
• 2 cl orange juice
• 1 cl rice vinegar
• 15 gr butter
• 5 cl sunflower oil 
• Salt

 

First of all add rice to  hot water and waiting about 1 hour. Because to soften. marinated vegetable with orange juice. Roast with butter and sunflower oil. Salty Add the water, chicken  broth , rice vinegar and drieds vegetable to pan. Cooking about 9-10 minute. Stop  cooking and waiting 20 minute. Then you can serve it. enjoy your meal

V. Uluslararası Altın Kep Aşçılar Yarışması

Fuarlarda olmak hem ufkumuzu hemde hayal dünyamızı
geliştiriyor. Oralarda olmak yeni ustalarla tanışmak yeni iş
olanaklarına , arkadasliklara, tecrübe edinmeye
yardımcı oluyor.

Haftalar öncesinden başlamak bu işin ayrı bir
heyecanı.Özgüveniniz , bilgileriniz , tecrübeleriniz ve
yeteneğiniz burada ortaya çıkıyor. Hazırlanmak elbette kolay
değil yarışma tabakları bu meslekte sizin geldiğiniz noktayı
gösteriyor. Hünerlerinizi gösterdiğiniz yer tam da burası.

Kırmızı et mi ? Beyaz et mi ? Hangi garnetür ? Hangi sos ?
   
Karar verdim balık tabağı yapacağım. Güzel bir balık sos ve
deniz börülcesi garnetürü ile tabak artık kafamda hazır oldu.
Artık iş , fikri tabağa ressam gibi dökmekte. Tabakta çok
önemli. Yaptığınız ürünü ortaya çıkarmalı , ben burdayım
dedirtmeli. Ustalarımla konuştum fikir alış verişi yaptık ve
fikrimi tabağımı beğendiler. Artık uygulama vakti... Demo
çalışmalarını belki defalarca tekrarladık. Bir ara moralmen
yıprandım. Yapamayacağım ve katılmamalıyım diye
düşündüm. Ama oyle bir kırılma anı ki o an eğer pes edersem
 hayatım boyunca hep kolay vazgeçişlerimin başlangıçına
gelcektim. Ama korkumun üstüne gidip inandım kendime.
Başardım da. Tabak üzerinde yap-boz gibi oynatarak resmederek
tabağımı son haline getirdim. '' Taze baharatlarla marine
edilmiş deniz mahsülleri , cevizli deniz börülcesi ve ada
çaylı balıkçı sos eşliğinde ''.

Bitti mi? Tabikide bitmedi. Sadece yarısı bitti. En stresli
kısımda burası. Neden derseniz karşı tarafa yaptığınız ürünü
beğeniye sunuyorsunuz. Jüri tadıyor puan veriyor , görsel
olarak görücüye çıkıyor. Bu meslek gerçekten de cok zor.
Yaptığınız yemekle birlikte karşı tarafın bir mimik hareketi
sizi en iyi chef yapar. Ufak bir beğenmemezliklede sizi en kötüsü... Çünkü bu aşk işi karşılıklı bir durum. Enerjimizi de yansıtmamız gerekiyor.
     
Karşınızda yemeğinizi tadan kişi ile etkileşim halindesiniz.
Kitlelerle hareket edip onların damak zevkine görsel
duyularına hitab ediyorsunuz . Bu yüzden sadece yemek
yapmakla olmuyor. Karşı tarafın beğenisinide
kazanmalısınız.

Emeğimizin karşılığını aldık. 2011 Altın kep genç aşçılar
yılın 1.liginden sonra 2013 Altın kep genç aşçılar yılın
2.lik ödülünü kazandım... Emeği olan herkese teşekkürler.